Bestanddele:

• 2 koppies koekmeel

• 2 eetlepels suiker

• 2 teelepels bakpoeier

• ½ teelepel sout

• 2 eiers

• 1 ¾ koppie melk

• 2 eetlepels olie of gesmelte botter

• 1 teelepel vanielje-ekstrak (opsioneel)

Metode:

1. Meng die droë bestanddele saam in 'n groot mengbak.

2. Klits die eiers, melk, olie en vanielje in 'n aparte bak.

3. Voeg die nat mengsel by die droë bestanddele en meng tot net gemeng – moenie oormeng nie.

4. Verhit ’n pan oor medium hitte en spuit met kossproei of smeer met ’n bietjie botter.

5. Skep lepels vol van die beslag in die pan en bak tot borrels vorm, draai dan om en bak die ander kant tot goudbruin.

Wenke:

• Bedien met stroop, konfyt, vars vrugte of selfs ’n bietjie kaas.

• Jy kan dit ook invries en later warm maak in ’n broodrooster.

Laat weet as jy ’n variasie het wat jy graag maak – soos piesang in die beslag, of ’n sout weergawe met kaas en spek.

Wie maak nog plaatkoekies op ’n Saterdagoggend?